Morbier AOP

De croûte gris-brun, à la pâte souple de couleur ivoire, il dégage un arôme végétal de foin à la note noisettée.

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Sa croûte naturelle oscille entre le gris et le roux clair. Sa pâte souple, couleur crème, dégage un arôme végétal de foin à la légère note de noisette.

Références

Morbier AOP 1xenv. 6,7kg EAN 94026913500856 Réf. 50085
Morbier AOP 1xenv. 2kg EAN 94026913500863 Réf. 50086

Informations

Provenance Type Lait mg/ms mg/pds Sel env. Présure Affinage
France Vache Cru 45 29 1,0% Animale min. 6 Semaine
Croûte comestible Autres informations Emballage
Oui
Culture de bactéries lactiques
Sans ensilage
Naturellement sans lactose
papier poche PE

Caractéristiques sensorielles

Apparence extérieure croûte jaune-rougeâtre, ferme
Apparence intérieure pâte jaune clair parsemé de petit trou, couche de cendre gris noir
Consistance pâte molle et lisse
Odeur doux, fruité
Goût corsé et noble

Informations nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique kJ en g 1421
Valeur énergétique kcal en g 343
Lipides en g 29
dont acides gras saturés en g 20
Glucides en g <0.1
dont sucres en g <0.1
Protéines en g 22
Sel en g 1

Allergènes

Lait et produits dérivés