ÖMA Monté Demeter 4 mois

Monté Demeter Fromage bio de montagne 4 mois-lait de foin-présure microbienne-fin et doux
Un vrai fromage de montagne aux racines françaises
Un fromage de montagne à l'allure française. Un délice sur des pains rustiques. Un incontournable sur chaque plateau de fromages...

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Le Monté est élaboré à partir de lait de foin de haute qualité provenant de vaches Demeter non écornées. Le goût rappelle le comté français. Lors de la « chauffe» du caillé, les températures sont plus élevées (53°C) que pour le fromage de montagne LE MONTAGNARD DEMETER. Lavé avec des cultures rouges, il s'affine pendant au moins 4 mois sans présence de trou. Il révèle un goût aromatique doux à fort.

Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage.

Références

ÖMA Monté au lait de foin 4 mois Demeter - meule 1xenv. 25kg EAN 94026913553722 Réf. 55372
ÖMA Monté au lait de foin 4 mois Demeter - service arrière 1xenv. 3kg EAN 94026913553739 Réf. 55373

Informations

Provenance Type Lait mg/ms mg/pds Sel env. Présure Affinage
Allemagne Vache Cru 50 31 1,3% Microbienne min. 4 Mois
Croûte comestible Autres informations Emballage
Oui
Culture de bactéries lactiques
Lait de foin
Sans ensilage
Naturellement sans lactose
Présure microbienne
meule: papier/unité: poche PE

Caractéristiques sensorielles

Apparence extérieure Surface très sèche, rugueuse, brun rougeâtre
Apparence intérieure Pâte jaune clair à jaune terne, parfois des trous de la taille d'un pois à une noisette
Consistance Pâte lisse et élastique
Odeur Aromatique douce à forte
Goût Fruité et aromatique comme son cousin de Franche -Comté 3kg, 25kg

Informations nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique kJ en g 1665
Valeur énergétique kcal en g 401
Lipides en g 33
dont acides gras saturés en g 24
Glucides en g <0.1
dont sucres en g <0.1
Protéines en g 26
Sel en g 1.3

Allergènes

Lait et produits dérivés
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