ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP 12 MOIS

ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP 12 MOIS
Un Parmigiano oui, mais de la qualité de celui d’ÖMA
Comme alternative un peu plus douce, nous avons dans notre assortiment de Parmigiano un fromage plus jeune, mais néanmoins affiné pendant au moins 12 mois. Il convient parfaitement râpé pour les plats de pâtes ou en copeaux pour les légumes cuits. Cassé en petits morceaux, arrosé de crème balsamique, il est tout aussi délicieux.

En savoir plus

La croûte, brillante de couleur dorée porte en incrustation le nom du fromage sur toute sa surface.
La pâte est d'une jolie couleur jaune paille à la texture granuleuse et friable qui durcit au fil  de sa maturation. Elle rrenferme des cristaux de caséine croustillants et offre un arrière goût qui s'attarde sur le palais.
Son arôme reconaisssable entre tous est riche en fruis secs, surtout en raisin et en vin. Saveur riche et fruitée à la note salée

Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage

 

 

 

Références

ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP 12 MOIS 1xenv.1.7kg EAN 94026913530044 Réf. 53004
ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP 12 MOIS 1xenv.5.3kg EAN 94026913530020 Réf. 53002
ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP 12 MOIS 1xenv.41kg EAN 94026913530013 Réf. 53001

Informations

Provenance Type Lait mg/ms mg/pds Sel env. Présure Affinage
Italie Vache Cru 32 30 1,6% Animale min. 12 Mois
Croûte comestible Autres informations Emballage
Oui
Sans ensilage
Naturellement sans lactose
Meule papier, poche PE

Caractéristiques sensorielles

Apparence extérieure Croûte ambrée jaune foncé à brunâtre. Dénomination gravée en pointillé
Apparence intérieure Jaune clair avec des points blancs irrégulièrement répartis
Consistance Granuleuse et friable. Cristaux de caséine croustillants
Odeur Particulièrement riche en fruits secs -surtout raisin- et en vin
Goût Saveur riche, fruitée, parfumée. Texture granuleuse et friable - 1, 7kg, 5,3kg, 41kg

Informations nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique kJ en g 1671
Valeur énergétique kcal en g 402
Lipides en g 30
dont acides gras saturés en g 20
Glucides en g <0.1
dont sucres en g <0.1
Protéines en g 32
Sel en g 1.6

Allergènes

Lait et produits dérivés
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