ÖMA Parmigiano Reggiano DOP 12 mois

Comme alternative un peu plus douce, nous avons dans notre assortiment Parmigiano, un fromage plus jeune et toutefois mûri pendant 12 mois.

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Le fromage Parmigiano Reggiano Jeune DOP ÖMA peut être râpé pour les plats de pâte et finement raboté pour les légumes cuits. Brisé en petits morceaux et recouvert d’un peu de crème de vinaigre balsamique, ce fromage est super délicieux.
ÖMA fut l’instigateur, il y a 20 ans déjà, du lancement du premier projet « bio-Parmigiano Reggiano » avec la coopérative Il Polo. Le lait provient des collines des Apennins dans la région de Parme.Le Parmigiano Reggiano: le roi des fromages! Prononcé son nom, c’est déjà tout dire : il n’y a donc rien à ajouter !

Références

ÖMA Parmigiano Reggiano 12 mois DOP 1xenv.41kg EAN 94026913530013 Réf. 53001
ÖMA Parmigiano Reggiano 12 mois DOP 1xenv.5.3kg EAN 94026913530020 Réf. 53002
ÖMA Parmigiano Reggiano 12 mois DOP 1xenv.1.7kg EAN 94026913530044 Réf. 53004

Informations

Provenance Type Lait mg/ms mg/pds Sel env. Présure Affinage
Italie Vache Cru 32 30 1,6% Animale min. 12 Mois
Croûte comestible Autres informations Emballage
Oui
Sans ensilage
Naturellement sans lactose
Meule papier, poche PE

Caractéristiques sensorielles

Apparence extérieure croûte jaune foncé jusqu'à marron, nom de la fromagerie gravé sur la croûte
Apparence intérieure sans trou, jaune clair, irrugelièrement parsemé de points blancs
Consistance granuleuse et friable, fond sur la langue
Odeur doux, soupçon d'acidité, puissance en bouche
Goût saveur douce et peu prononcée

Informations nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique kJ en g 1671
Valeur énergétique kcal en g 402
Lipides en g 30
dont acides gras saturés en g 20
Glucides en g <0.1
dont sucres en g <0.1
Protéines en g 32
Sel en g 1.6

Allergènes

Lait et produits dérivés