ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP 20 MOIS

Selon une ancienne sagesse d’un fromager : « La cuve à fromage détermine la qualité effective d’un futur fromage ». Ce principe s’applique tout particulièrement pour les fromages Parmigiano Reggiano DOP d'ÖMA car le temps de maturation exceptionnellement long exige le maximum à ce produit haut de gamme.

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Entre les montagnes de l’Apennin et le Pô, l’art fromager a été poussé jusqu’à la perfection pendant les 800 ans de son histoire, ce qui le rend unique Un ancien proverbe fromager dit : « c’est dans la cuve que se décide le succès d’un fromage ». Avec son très long affinage (une période test très importante pour la qualité d’un fromage), le Parmigiano Reggiano DOP en est le témoin gustatif privilégié. La perfection côtoie l’art du fromage et devient  réalité entre Apennin et Pô.
Le Parmigiano Reggiano DOP, un fromage sacré depuis 800 ans.

Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage

Références

ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP 20 MOIS 1xenv. 1.6kg EAN 94026913540067 Réf. 54006

Informations

Provenance Type Lait mg/ms mg/pds Sel env. Présure Affinage
Italie Vache Cru 32 28 1,5% Animale min. 20 Mois
Croûte comestible Autres informations Emballage
Oui
Sans ensilage
Naturellement sans lactose
Meule papier, poche PE

Caractéristiques sensorielles

Apparence extérieure Croûte ambrée jaune foncé à brunâtre. Dénomination gravée en pointillé
Apparence intérieure Jaune clair avec des points blancs irrégulièrement répartis
Consistance Granuleuse et friable. Cristaux de caséine croustillants
Odeur Particulièrement riche en fruits secs -surtout raisin- et en vin
Goût Saveur riche, fruitée, parfumée. Texture granuleuse et friable 1,6kg

Informations nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique kJ en g 1633
Valeur énergétique kcal en g 392
Lipides en g 28
dont acides gras saturés en g 17
Glucides en g <0.1
dont sucres en g <0.1
Protéines en g 33
Sel en g 1.5

Allergènes

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