ÖMA Parmigiano Reggiano DOP 18 mois

Selon une ancienne sagesse d’un fromager : « La cuve à fromage détermine la qualité effective d’un futur fromage ». Ce principe s’applique tout particulièrement pour les fromages Parmigiano Reggiano DOP d'ÖMA car le temps de maturation exceptionnellement long exige le maximum à ce produit haut de gamme.

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Entre les montagnes de l’Apennin et le Pô, l’art fromager a été poussé jusqu’à la perfection pendant les 800 ans de son histoire, ce qui le rend unique Un ancien proverbe fromager dit : « c’est dans la cuve que se décide le succès d’un fromage ». Avec son très long affinage (une période test très importante pour la qualité d’un fromage), le Parmigiano Reggiano DOP en est le témoin gustatif privilégié. La perfection côtoie l’art du fromage et devient  réalité entre Apennin et Pô.
Le Parmigiano Reggiano DOP, un fromage sacré depuis 800 ans.

Références

ÖMA Parmigiano Reggiano DOP 18 mois 1xenv. 5.2kg EAN 94026913540050 Réf. 54005

Informations

Provenance Type Lait mg/ms mg/pds Sel env. Présure Affinage
Italie Vache Cru 32 30 1,6% Animale min. 18 Mois
Croûte comestible Autres informations Emballage
Oui
Sans ensilage
Naturellement sans lactose
Meule papier, poche PE

Caractéristiques sensorielles

Apparence extérieure croûte jaune foncé jusqu'à marron, nom de la fromagerie gravé sur la croûte
Apparence intérieure sans trou, jaune clair, irrugelièrement parsemé de points blancs
Consistance granuleuse et friable, fond sur la langue
Odeur doux, soupçon d'acidité, puissance en bouche
Goût plus acide et moins granuleux

Informations nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique kJ en g 1671
Valeur énergétique kcal en g 402
Lipides en g 30
dont acides gras saturés en g 20
Glucides en g <0.1
dont sucres en g <0.1
Protéines en g 32
Sel en g 1.6

Allergènes

Lait et produits dérivés