ÖMA PECORINO ROMANO DOP

ÖMA PECORINO ROMANO DOP1,7kg
La Sardaigne a son roi!
Le Pécorino Romano DOP se distingue par son long affinage qui lui apporte fermeté à sa pâte et puissance presque piquante à son goût
En Sardaigne,  il est Baptisé le roi des Pecorini


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 Par sa structure, il ressemble au Parmesan et, tout comme lui, il peut être utilisé comme un fromage râpé haut de gamme. Notre ÖMA Pecorino Romano DOP est une spécialité de Sardaigne, élaboré  avec 100% de lait de brebis  Ce fromage à pâte dure est affiné entre 5 et 8 mois à une température comprise entre 12 et 16 °C environ. Sa pâte, de couleur blanche paille, est très ferme, voir dure.
Aujourd'hui, il est de plus en plus utilisé pour la préparation de divers plats italiens.

Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage.

Références

ÖMA PECORINO ROMANO DOP 1x env.1.7kg EAN 94026913552657 Réf. 55265

Informations

Provenance Type Lait mg/ms mg/pds Sel env. Présure Affinage
Italie Brebis Thermisé 50 32 4.2% Animale min. 5 Mois
Croûte comestible Autres informations Emballage
Oui
Culture de bactéries lactiques
Sans ensilage
Naturellement sans lactose
poche PA/PE

Caractéristiques sensorielles

Apparence extérieure Croûte blanche, jaunâtre avec estampage du nom
Apparence intérieure Pas de perforation, jaune clair à irrégulier points blancs distribués
Consistance Ferme, peu granuleuse
Odeur Arôme doux, typique fromage de brebis
Goût Légèrement piquant à corsé 1,7kg

Informations nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique kJ en g 1639
Valeur énergétique kcal en g 391
Lipides en g 32
dont acides gras saturés en g 18
Glucides en g <0.1
dont sucres en g <0.1
Protéines en g 25
Sel en g 4.5

Allergènes

Lait et produits dérivés
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