ÖMA Pecorino Romano DOP

Le Pécorino Romano DOP se distingue par un long affinage qui apporte fermeté à sa pâte et un goût très prononcé, voire presque piquant.


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Baptisé le roi des Pecorini, le Pecorino Romano se distingue par un long affinage qui apporte fermeté à sa pâte et goût très prononcé, voire presque piquant. Par sa structure, il ressemble au Parmesan et, tout comme lui, il peut être utilisé comme un fromage râpé de très grand cru.

Références

ÖMA Pecorino Romano DOP 1x env.1.7kg EAN 94026913552657 Réf. 55265

Informations

Provenance Type Lait mg/ms mg/pds Sel env. Présure Affinage
Italie Brebis Thermisé 50 32 4.2% Animale min. 5 Mois
Croûte comestible Autres informations Emballage
Oui
Culture de bactéries lactiques
Sans ensilage
Naturellement sans lactose
poche PE

Caractéristiques sensorielles

Apparence extérieure croûte blanche, jaunâtre avec estampage du nom
Apparence intérieure pas de perforation, jaune clair à irrégulier points blancs distribués
Consistance ferme, peu granuleuse
Odeur arôme doux, typique fromage de brebis
Goût légèrement piquant à corsé

Informations nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique kJ en g 1639
Valeur énergétique kcal en g 391
Lipides en g 32
dont acides gras saturés en g 18
Glucides en g <0.1
dont sucres en g <0.1
Protéines en g 25
Sel en g 4.5

Allergènes

Lait et produits dérivés