ÖMA PECORINO STAGIONATO

ÖMA PECORINO STAGIONATO 2,6kg
Le Pecorino émérite!
La saveur douce de notre Pecorino Stagionato s’affirme en vieillissant en développant une note légèrement piquante.

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Le Pecorino Stagionato ÖMA est, avec le Pecorino Romano DOP, la marque culinaire de la Sardaigne. Elaboréé à partir de lait 100% brebis,, ce fromage à pâte dure doit être affiné pendant au moins 3 mois avant de développer son goût doux, qui devient finement acidulé et épicé au fur et à mesure de sa maturation. 
L"ÖMA Pecorino Stagionato, même si sa pâte est un peu plus lisse et moins cassante, peut être utilisée de la même manière que le parmesan:  râpé, coupé en dés ...  mais il convient beaucoup mieux que le parmesan pour garnir le pain. En termes de goût, il est bien sûr tout à fait unique et ilt convient mieux aux personnes allergiques aux lait de vache.
 Le pecorino est idéal pour la cuisine fine, et gratiner.

Stockage:

Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage.

Références

ÖMA PECORINO STAGIONATO 1x env.2.6kg EAN 94026913552084 Réf. 55208

Informations

Provenance Type Lait mg/ms mg/pds Sel env. Présure Affinage
Italie Brebis Pasteurisé 50 28 1.5% Animale min. 3 Mois
Croûte comestible Autres informations Emballage
Oui
Culture de bactéries lactiques
Sans ensilage
Naturellement sans lactose
poche PE

Caractéristiques sensorielles

Apparence extérieure Crôute lisse et lavée, inclusions de moisissures dans l'écorce possibles
Apparence intérieure Pâte jaune claire avec des petites trous
Consistance Crémeux jusqu'à demi sec
Odeur De lait de brebis, légèrement acide
Goût Douceur et délicatesse assurée 2,6kg

Informations nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique kJ en g 1666
Valeur énergétique kcal en g 398
Lipides en g 33
dont acides gras saturés en g 20
Glucides en g <0.1
dont sucres en g <0.1
Protéines en g 25
Sel en g 1

Allergènes

Lait et produits dérivés
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