COMTÉ AOP

En cubes ou en tranches, le Comté est toujours un plaisir. Ses quatre mois d'affinage lui confèrent un caractère légèrement corsé

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Le Comté est le fromage de montagne référence en France. C'est au cœur du parc naturel du Haut-Jura, à 1150 mètres d'altitude qu’il s’affine dans des caves voutées. Durant les 4 mois de son affinage à température constante avec une humidité idéale il acquiert son caractère exceptionnel.

Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage.

Références

Comté AOP - service arrière -	1xenv. 3kg	EAN 94026913504014	Réf. 50401
Comté AOP - meule -	1xenv. 39kg	EAN 94026913504007	Réf. 50400

Informations

Provenance	Type	Lait	mg/ms	mg/pds	Sel env.	Présure	Affinage
		Cru	45	33	0,9%	Animale	min. 4 Mois

Croûte comestible	Autres informations	Emballage
Oui	Culture de bactéries lactiques Sans ensilage Naturellement sans lactose	meule: papier/unité: poche PE

Caractéristiques sensorielles

Apparence extérieure	Croûte ombrée jaune foncé à brunâtre
Apparence intérieure	Jaune à jaune foncé
Consistance	Pâte ferme à mi-ferme
Odeur	A caractère fort, frais et savoureux
Goût	Corsé, fruité, aromatique -- 3kg, 39kg

Informations nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique kJ en g	1740
Valeur énergétique kcal en g	417
Lipides en g	33
dont acides gras saturés en g	21
Glucides en g	<0.1
dont sucres en g	<0.1
Protéines en g	28
Sel en g	0.9

Allergènes

Lait et produits dérivés