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Ce beurre d'ÖMA est élaboré de manière traditionnlle à partir de lait frais Demeter de qualité supérieure issu des fermes des Préalpes.
Pour son élaboration nous n'utilisons pas de bactéries lactiques, mais du levain à beurre, ce qui lui confère son caractère doux et légèrement crémeux.
Il est idéal comme base pour la préparation de desserts et pâtisseries et se marie bien avec les légumes cuits au four ou les pommes de terre de printemps.
Elaboration d'un beurre: A la crème fraîche est ajouté le levain à beurre, après deux jours de maturation, elle est caillée et transformée en beurre.