ÖMA Cheddar copeaux

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L’histoire du fromage cheddar remonte au 12ème siècle. La ville anglaise de Cheddar donna son nom à ce fromage largement répandu. Le jeune fromage Cheddar d’Allgäu est élaboré dans nos sites de production à Hawangen. Le traitement spécial du caillé permet à ce fromage à pâte dure d'acquérir son goût typique et sa consistance spécifique. Parfait pour être fondu ou gratiné Le travail spécifique de son caillé en fait un fromage idéal à fondre. Avant samise en moule, le caillé est coupé, salé, tourné et retourné. Il s'affine environ 3 mois. Sa pâte jaune or fonce en cours de maturation. Fromage à la texture lisse et assez dure, à la saveur presque douce, végétale, avec sa note de noisette et sa pointe de salinité.

Références

ÖMA Cheddar copeaux 1x10kg naturellement sans lactose Réf. réf: 50039
ÖMA Cheddar copeaux 10x1kg Réf. réf: 50009

Informations

Type Lait mg/ms mg/pds Sel env. Présure Affinage
Vache Pasteurisé 50 31 1.6% Microbienne 3 Mois
Croûte comestible Autres informations Emballage
Oui sous vide
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