En forme de poire, la Scamorza fumée ÖMA est un des fromages les plus attractifs dans les vitrines. Elle est suspendue par paire à une corde et mûrie pendant au moins 3 jours et forme une légère croûte.
Le fumage doux au bois de hêtre lui confère une saveur
légèrement piquante. Également disponible en pain
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Fumée au bois de hêtre
Suspendue en couple sur une ficelle elle est affinée pendant au moins 3 jours et y développe une fine croûte. Elle est ensuite délicatement fumée au bois de hêtre ce qui lui apporte son goût légèrement corsé. La Scamorzine fumée est la petite sœur de notre ÖMA Scamorza fumée.
Nos perles italiennes fumées de la Vénétie sont une collation fraîche idéale. La saveur typique de la mozzarella fraîche combinée avec le délicat arôme de fumée donnent aux petites perles la touche spécifique qui les rendent si irrésistibles. Garnitures idéales pour toutes les salades et indispensable à toute fête - il suffit de déballer et c'est parti !
Références
| ÖMA SCAMORZA AFFUMICATA - pain 1kg |
1x1kg |
EAN 94026913534028 |
Réf. 53402 |
| ÖMA SCAMORZA AFFUMICATA - 2x360g |
2x360g |
EAN 94026913534004 |
Réf. 53400 |
| ÖMA SCAMORZA AFFUMICATA - boules de 30g |
1x1kg |
EAN 4026913534056 |
Réf. 53405 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
mg/ms |
mg/pds |
Sel env. |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Pasteurisé |
40 |
22 |
1,9% |
Microbienne |
min. 3 Jours |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
| Oui |
|
|
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
Croûte brunâtre, couleur jaune doré, petite boule de la taille d'une cerise |
| Apparence intérieure |
Pâte régulière jaune clair, structure ligneuse |
| Consistance |
Souple, croute ferme |
| Odeur |
Fumée prononcée, un peu âpre |
| Goût |
Fumé présent, prononcé, âpre 30g, 2x360g, 1 kg |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique kJ en g |
1171 |
| Valeur énergétique kcal en g |
282 |
| Lipides en g |
22 |
| dont acides gras saturés en g |
13 |
| Glucides en g |
1.5 |
| dont sucres en g |
1.5 |
| Protéines en g |
19 |
| Sel en g |
1.90 |
Allergènes