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Fort et robuste en apparence, le fromage de montagne au lait cru se révèle être un classique riche en goût. Elaboré au lait frais Demeter de vaches non écornées, il est particulièrement corsé. Le moelleux de sa pâte fond littéralement sur la langue. Pendant son affinage à 15°C, il est retourné deux fois par semaine et frotté avec une légère saumure.
Avec plus de 6 mois d'affinage, il se caractérise par sa pâte d'un jaune doré et sa puissance aromatique, témoins incontournables de son âge avancé.
Combiné à l'Emmental, il forme le mariage idéal pour une bonne fondue.
Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage.