Appenzell

Le goût corsé de ce fromage au lait cru provient de brossages réguliers avec une saumure d'herbes, préparée selon une recette séculaire jalousement gardée.

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Appenzell Suisse est un fromage de tradition. Cette spécialité est élaborée depuis plus de 700 ans dans le canton d'Appenzell et certaines régions voisines. Le goût corsé de ce fromage au lait cru provient de brossages réguliers avec une saumure d'herbes, préparée selon une recette séculaire jalousement gardée.
Le fleuron des fromages suisses !
La richesse de son bouquet aromatique lui provient de sa recette ancestrale (700 ans), toujours tenue secrète ! Ce mélange (vin blanc et diverses herbes aromatiques) est régulièrement frotté sur sa croûte.

Références

Appenzell Suisse (1/2 meule) 1xenv. 3,2kg EAN 94026913525644 Réf. 52564

Informations

Provenance Type Lait mg/ms mg/pds Sel env. Présure Affinage
Suisse Vache Cru 48 31 1,5% Animale min. 3 Mois
Croûte comestible Autres informations Emballage
Oui
Culture de bactéries lactiques
Naturellement sans lactose
papier poche 04 - LDPE (PolyEthylène Basse Densité)

Caractéristiques sensorielles

Apparence extérieure jaune à brun rougeâtre
Apparence intérieure couleur d'ivoire jusqu'à jaune clair, petite perforation de la taille du pois
Consistance pâte molle, tendre
Odeur douce
Goût doux et laiteux

Informations nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique kJ en g 1623
Valeur énergétique kcal en g 391
Lipides en g 31
dont acides gras saturés en g 19
Glucides en g <0.1
dont sucres en g <0.1
Protéines en g 26
Sel en g 1.5

Allergènes

Lait et produits dérivés