Ce fromage d'alpage ÖMA séduit par son goût épicé, L’élaboration classique de la croûte dans une culture dite « du rouge » fait naître un fromage particulièrement onctueux et souple durant ses 3 mois minimum d’affinage.
Idéale pour remplacer la Raclette hors saison hivernale sur les gratins, burgers, pizzas.
Références
ÖMA Raclette râpé Alm-Riegel 2x5kg |
naturellement sans lactose |
EAN 94026913525217 |
Réf. réf: 52522 |
Informations
Provenance | Type | Lait |
mg/ms |
mg/pds |
Sel env. |
Présure |
Affinage |
|
|
Pasteurisé |
45 |
29 |
1% |
Microbienne |
min.3 Mois |
Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
Aucune |
|
poche PE, sous vide |
Caractéristiques sensorielles
Apparence extérieure |
Croûte jaune foncé à brunâtre ombrée |
Apparence intérieure |
Jaune mat, petites perforations de la taille d'un pois |
Consistance |
Pâte ferme à moyennement ferme et souple |
Odeur |
Piquante à forte, épicée, noisette |
Goût |
Savoureux, piquante à forte 2x5kg |
Informations nutritionnelles pour 100g
Valeur énergétique kJ en g |
1566 |
Valeur énergétique kcal en g |
377 |
Lipides en g |
29 |
dont acides gras saturés en g |
19 |
Glucides en g |
<0.1 |
dont sucres en g |
<0.1 |
Protéines en g |
29 |
Sel en g |
1 |
Allergènes